ハッサン・エルマスリーさん
Cocina árabe @ Higashi-jujo,Tokio
(Él ha estado en Japón desde 2009)

Suele hacer mis alumnos reír. Porque creo que desean aprender algo nuevo con diversión y felicidad.

 
El entrevistado IX de "Cocina del MET × Niki" es Hassan El Masry, un hombre de Egipto.
Ha sido exitoso como un chef de cocina árabe para 33 años en todo el mundo. Cocina árabe podría ser un poco extraño al Japón debido a su ubicación. Probablemente estás interesado en su clase y cocina en cocina de Niki.
Sorprendentemente solía ser una bailarina del vientre en Egipto! Lo que descubrimos a través de su clase de cocina fue su hospitalidad y entretenimiento podría ser una base de su actual estilo de cocción.

*Entrevista en Higashi-jujo (Kita-ku, Tokio)
*Compilado por Tomomi Tada, Isao Tokuhashi
*Haga clic en aquí para conocer la cocina de Niki.
*英訳補助：Daniel ペンソ

Japonés

Mi pasión por la cocina

Ahora estoy consulta a restaurantes. Con mi experiencia como cocinero durante años ３３, He participado en toda la cocina árabe como el egipcio, Arabia Saudita, Turco, o comida mediterránea. Lo miro a los restaurantes que necesitan arreglar o mejorar sus negocios.
Creo que cada persona tiene alguna especialidad. Me encanta cocinar y me, cocinar con mis manos es mi especialidad.
Cuando vas a un restaurante pequeño, Usted probablemente espera que los platos son cocinados por las manos de cocineros, como la cocina casera. Deben ser diferentes de los grandes restaurantes hechas por máquinas o congelados o cosas preparadas. Creo que incluso los platos son elaborados por manos del chef, no se hizo por condimentos o especias. El corazón o la pasión por la cocina puede sazonar bien.

Soy un "artista" en la cocina

Me encanta entretener a la gente. Es posible que no pueda imaginar, pero yo era una bailarina de vientre cuando era más joven. Había sido un bailarín desde cuando １４to ２２ años. Creo que tengo una especie de calidad artista me. Además – me explicaré más adelante en detalle – Tuve mi propio programa de televisión cuando estaba en Corea!
En la cocina, A menudo hacer bromas y risas. Este es mi estilo de enseñanza en las clases. Incluso si el tipo de clases es diferente, mi estilo es el mismo.
En la clase de cocina de Niki, Suele hacer mis alumnos reír haciendo bromas y conversando. Por ejemplo, en la clase de hoy, Dijo que "compré esta espátula de madera justo ayer para esta clase!"a pesar de que parecía totalmente desgastada como que he estado usando durante mucho tiempo.
Adivinar por qué quieren aprender a cocinar en una clase. Creo que la gente quiere aprender algo nuevo con diversión y felicidad. Esperan tener un buen tiempo aquí por lo que gastan su dinero, su tiempo y mucho trabajo para venir a mi clase. Sólo puede comprar libros de cocina o comprobar el internet y aprenda a cocinar de todas formas. Creo que lo más importante es lo que les proporciono con instrucciones y un rato.
Hay una gran diferencia entre decir algo recta "hacer esto, hacerlo.» y decir algo con un montón de bromas.
Y normalmente no escribo las instrucciones en el menú, Escribo sólo ingredientes. Porque creo que probablemente quieren hacerla en sus formas y la comprensión puede ser diferente de los demás. Y el equipo que tienen puede ser diferente. Es mejor que escribir por sí mismos para comprender más.
Después de 33 experiencias de años, He aprendido que la enseñanza con la diversión es muy sencillo y una manera fácil de aprender y entender profundamente. Esa es la razón por qué soy un animador.

 
Como sonríe, todo el mundo sonríe.
Noviembre 27, 2011

Un cambio de carrera grande

Cuando decidí cambiar mi carrera, ２２ años. Había sido una bailarina de vientre árabe egipcio y entrenador.
Un día mi padre que era un cocinero me dijo "Quiero alguien al cuidado de nuestra familia. Estoy envejeciendo y estoy enfermo. Usted me va a ayudar?"Quería ayudar a ejecutar su restaurante. Entonces me olvidé acerca de danza del vientre y le prometí que iba a estar un chef antes de morir.
Después llegué a mí ser un chef, Fui a los Estados Unidos, Suiza, Alemania, Italia, y Corea para estudiar y trabajar. Hace años de １８, Ganó el concurso y obtuvo una medalla de oro en Inglaterra. Yo era miembro de "Egipto de equipo cocina internacional" en ese momento. Hubo chefs profesionales de ５ ー ６ en el equipo. Fuimos a muchos países en nombre de Egipto. Como era un miembro y la mayor parte del tiempo trabajaba para la Embajada de Egipto, Pasé todo el mundo.

¿Cuán grande esto doner kebab es!
Noviembre 27, 2011 

El encuentro con la cocina de Niki

Cuando vivía la más larga fue Corea, durante los años １２. Trabajé en una Universidad que tiene clases especiales para cocinar dos veces al mes. También, como he mencionado antes, Tuve un TV show que fue una transmisión en vivo de minutos １５. Lo hice en idioma coreano porque mi coreano es muy bueno realmente, y debido a mi personaje. Creo que era popular en Corea.
Cuando estaba en Corea, Conocí a una mujer japonesa que tomaron mis clases allí. Ella es la que me invitó a Japón e introdujo el restaurante árabe en Tokio. El propietario del restaurante me contrató como cocinero y me convertí en un jefe de cocina después.
Casi al mismo tiempo, Ella también me presentó a Niki-san (Naoko Tanase, representante de Niki ’ s cocina). Opinó que mucha gente se interesa y quería aprender comida árabe, así que decidí tomar ese trabajo. Desde entonces he estado trabajando para la clase de cocina de Niki hace dos años.
Me encanta cocinar y enseñanza. Enseñanza, haciendo bromas, y divertirse juntos – esos todos son necesarios en mi clase.

   Receta del día!
・Chicken Shawarma/Ensalada /Pita
・Soup del día
・la hizo Tahini/sauces（Tartar/Falafel pollo caliente shawarma）
・Basbousa
Noviembre 27, 2011 

Buscando un nuevo comienzo

Currently（until diciembre ２０１１）I estoy trabajando en la creación de un menú de almuerzo en algún restaurante árabe en Tokio. Configurar un menú combinado para almorzar allí. Antes de que el menú no era como la que tenemos ahora, He cambiado algunos de ellos y enseñé esas nuevas recetas egipcias al chef cómo cocinar.
Y ahora voy a mudar a Osaka para mi próxima carrera. Voy a consultar a los restaurantes que están interesados en la comida árabe. Estoy buscando una oportunidad para mejorar el negocio en el área de Osaka en este momento.
Además, Prometí que voy a tener la clase de cocina de Niki en Osaka para que puedo seguir entretener a muchas personas a Niki-san.

¿Qué es la cocina de Niki le?

Me da un gran tiempo y una vida para mí. También una buena oportunidad para conocer a gente nueva. Hace que la gente más feliz y hace que mi vida sea mejor.

Enlace de Hassan

Su página sobre Niki ’ s Kicthen (Japonés)：Haga clic en!