ケバブ６１
Kabab ларек (Тюо ку, Тиба)

Есть так много киосков кебаб в середине Токио. Но как только вы шаг в пригороде области, называемой префектуры Тиба, такого рода магазин становится любопытство.
Kebab61 находится в центре города Тиба, который является расположен в 40 км (25 км) к востоку от Токио. Когда вы ходите на станции дороги в центре города, пряный вкус Донер кебаб titillates ваш носовой проход.
Эта кабина находится в ведении Kucuk братьев из Турции. Они имели прочную связь друг с другом через времена процветания и нищеты и в болезни и в области здравоохранения. Они гриль кебаб, как они мечтают доставлять их вкус дома 6 миллионов людей, живущих в регионе.

(Интервью сВедат Kucuk, стойло владельца)
*Английский перевод субсидий:Даниэль ペンソ

Что означает имя “Kebab61″ среднее?

В Турции, Каждый номерного знака автомобиля имеет определенное число, которое показывает, где зарегистрирован автомобиль. Например, плиты должны иметь “34″ Если вы регистрируете свой автомобиль в отделении автотранспортного средства в Стамбуле.
“61″ имя это означает, что магазинТрабзон, Наш родной город, потому что автомобили имеют это число на тарелках идентификации. Я положил мою любовь землю моего рождения и гордости в городе, где я родился и вырос в имя “Kebab61″.

Когда вы открыть этот ларек?

В начале лета 2007. Я начал сам. Мой брат делает другую работу в то время. (Увидеть своего брата ’ s интервью: Нажмите кнопку!)
До этого, Я продал кебаб на мобильный киоск в другом месте. Также до этого, Я продавал кебаб на улицах в центре Токио.
Когда я продавал кебаб занят железнодорожной станции, владелец магазина пешка был одним из моих клиентов. Он беспокоит меня, потому что я попросил закрыть мою стойло полицией много раз. Затем он представил меня к своему другу, Президент большой компании под названием Enterking.
Имя “Enterking” от Японский-Английский слова, которое означает “Король развлечения”. Компания продает много видов используемых дисков, DVD и игры Подробнее. Он расширяет свою сеть магазинов в окрестностях Токио.
Президент компании предложил мне положить мой мобильный кухня на его стоянки. Также он сказал, что я был в состоянии выбирать, где бы я хотел, чтобы открыть. Я выбрал два места. Я работает одно стойло и мой друг сделал еще один.
Но мне пришлось закрыть мой мобильный кухня, потому что я был мой водитель ’ отозвана лицензия s. Я получил цитата парковка во много раз, когда я положил кухня на колеса на улицах. Кроме того, я взял за превышение скорости и моя лицензия была приостановлена.
Поэтому я хотел, чтобы открыть свой магазин – не один мобильный – Рядом железнодорожная станция. Большинство магазинов Enterking, пригородные те, которые расположены далеко от станции. Но два магазина в то время были близко к станции, и один из них является здесь.
Еще один был ближе к мой дом, но я мог бы обеспечить пространство для стойло просто рядом аварийный выход здании по соседству. Поэтому я пришел весь путьТиба, 25 милях от центра Токио.

Kebab61 расположен рядом с Тиба магазин Enterking.

Вы хороши в приготовлении первоначально?

Я didn ’ t Кука очень часто. Я ’ ve был приготовления, так как я начал жить сам.
Когда я продавал кебаб в Токио, Я встретился с другим парнем Турции. Он использовал быть поваром в Дубае, и он был нанят миллионер. Но он не имел опыта ведения кебаб магазин так ничего ’ t о ингредиенты очень много знаю. Однако он был особенно в его вкусы.
Я использовал различные виды соуса. Он сказал мне, “Будьте уверены, с вашего неба.” Это означает, что есть нет абсолютной Гуди, который каждый говорит вкусно, так что вы должны доверять ваше чувство вкуса.
Советы от него расширила мое воображение и творчество. Я думал, что он будет легко для меня, чтобы создать мой любимый вкус. Его Совет, было эпохальным для меня. До этого, Я сделал соус на основе информации от других людей или магазины. Я имел не знания соуса, так что я очень серьезно.
Затем он сделал соус для меня. Его вкус был его любимая. Я положил его на моем кебаб.
Я использую мой собственный соус, так как я открыл этот магазин. Это действительно мой соус. Это значит, что я обслуживать клиентов мой любимый вкус. Некоторые клиенты приходят из Токио, даже если есть много популярных магазинов вблизи места. Они любят мои кебаб гораздо больше, чем другие.

 
(Слева) Кебаб бутерброд с йогуртовым соусом чесноком .
(Право) Сэндвич с горячим соусом Чили. Оба сделаны из Куриный кебаб.
*Говядины шашлык бутерброды продаются по пятницам.

Что ’ s ваше преимущество.

Есть пара магазины кебаб в Стамбуле, который я использовал, чтобы перейти к часто. Я хотел, чтобы воссоздать их вкусы. Но это будет трудно.
Если я стараюсь для вкус, который я хочу, чтобы воссоздать, Я должен использовать рецепты с мясом. Однако это трудно для нас, чтобы импортировать мясо оттуда, потому что Япония оленья кожа ’ t импорт из Турции.
Мы используем курица, импортированные из Бразилии и говядины, импортированные из Австралии. Куриное мясо и Пита Сэндвич были сделаныХаляль.
Но не говядины. Мы должны использовать говяжий жир для приготовления мясо тендера или предотвращения высыхания. Жир должен быть сделан Халяль. Однако мы можем ’ t импорта Халяль жира из любого места. Я не ’ т знаю почему, но у нас нет выбора, но с использованием-Халяль жира, который доступен в Японии.
Так что даже если производится Халяль говядина, говядины шашлык можно ’ t быть халал так или иначе. Поэтому мы используем-Халяль говядина.

Говядина не халал?

Нет. Так что мое сердце болит за это. На самом деле мы продаем говядины шашлык только по пятницам и некоторые мусульмане купить его. Они говорят, что они Дон ’ t равно, если она ’ Халяль s или не. Но в наших сердцах, Мы Дон ’ t хотят продать его, если мы можем.
С другой стороны, полностью изготовлена Халалная Куриные. Также мы используем масло растительное для соуса, так он ’ s OK. Растительное масло, освобождается от халал.
Мы используем куриные бедра и нефти isn ’ t необходимо держать его от высыхания. Потому что куриные бедра, сама содержит жира. Но если вы используете куриная грудка, Вы должны использовать жир и он должен быть говяжий жир. Вы можете ’ t использовать растительное масло в качестве заменителя.
Мы желаем Халалная говядины или Халалная Куриные были доступны здесь, в Японии. Для того, чтобы сделать их халал, религиозные работник должен молиться с чтением Корана фраза перед убой коровы или курица. Нам нужны люди, которые читают Коран, когда убой. Я думаю, что ’ s не сложно, потому что есть много мечетей в Японии (Смотрите на этой странице: Нажмите кнопку!). Поэтому он должен быть легко найти для них. Многие мусульмане живут в Японии. Половина чувствую как спрашивать ранчо в Японии сделать мясо халал.

 Халалная Куриные Донер кебаб.

BTW, Вы были очень заняты до вашего брата, Селами Kucuk, приехал сюда, чтобы помочь, weren ’ t вы?

Да, Я был очень занят с когда я открыл этот магазин до конца 2008. Мне нужно больше помощи, но я didn ’ t имеют достаточно денег, чтобы нанять людей,. Поэтому я имел трудное время.
Если сумма, которую вы покупаете мало, все становится дорогим. Но даже если вы покупаете вещи много, вы don ’ t имеют место, чтобы поместить их, и вы выиграли ’ т быть в состоянии продать все. Если вы заказываете что-то от компании в Токио, Почтовые будет высокой. Так что вам придется искать что-то, что вам нужно в вашем районе.
Поэтому мы должны искать вещи, которые нам нужно здесь. Но на самом деле, ингредиенты для продуктов питания и сырьевых товаров более дорогим, чем в Токио. Особенно цены мяса двойной от тех в Токио по время и обстоятельства.
Кроме того если я попросил кого-то написать вверх по меню, Мне пришлось заплатить за это. Но я не успел сделать это на компьютере. Я должен был сделать все вещи о запуске магазин любыми средствами. Это было психологическое сражение для меня.
Когда я продавал кебаб в Токио, Я подготовил простое меню и магазин часов были короче, чем сейчас. Я открыл в 6 вечера и в полночь (*Теперь их магазин открыт 3 PM – 5AM или полдень – 5AM) но я получил гораздо больше, чем сейчас.
Однако, Я не ’ т думаю, что нынешняя ситуация плохо. Скорее, Я думаю, что это ’ хорошо для нас, потому что мы ’ ve узнал, как мы сводить концы с концами на меньшие доходы. Если мы привыкли реальные деньги, мы wouldn ’ т быть в состоянии свести концы с концами, когда продажи упали. Поэтому Управление этот магазин учит нас хороший урок.
Теперь этот магазин открывает каждый день. Мой брат и я работаю с днем до следующего утра по скользящему графику. Мы Дон ’ t имеют план нанять людей сейчас, потому что мы не ’ t хотят, чтобы другие страдают, когда продажи бедных. Что ’ s, почему оба из нас работают день и ночь. Когда мой брат болен, Я работать. Когда я получаю устал и нуждается в отдыхе, Я прошу его работать дольше. Мы несем некоторые трудности ради нашей цели.

 
(Слева) Ведат Kucuk, Владелец (Право) Селами Kucuk, совладелец

Какова ваша цель?

Для расширения нашего бизнеса. Мы хотим сделать в этой области. Когда у меня есть время, Я смотрю вокруг, чтобы найти пространство для открытия новых киосков.
Мы хотим открыть много киосков в этой области, Префектура Тиба. И в конечном итоге мы хотим открыть ресторан здесь. Существует множество турецких ресторанов в Токио, но там ’ s почти никто в районе Тиба.

Действительно.

Поэтому мы хотим открыть магазин, который мы можем передать нашей культуры соседей. Теперь, кто здесь есть турецкая еда должны пойти в Токио на машине или поезде.
Я думал о открытии моей турецкий ресторан здесь, так как я приехал в Японию. Поэтому прежде всего, Мы должны расширить наш бизнес для того, чтобы нанять людей, которые имеют профессиональные отношения к бизнес.
Но жизнь не действительно как вы планируете это иногда. Вы сталкиваются с препятствиями, спотыкаться здесь и там. Есть взлеты и падения. Мы должны принять нашу жизнь, как они.
Я ’ ve никогда не жаждал жизни города. Вместо этого, Я думаю, много вещей закрыть. Я был счастлив, когда я был в сельской местности в Турции. Мне нравилось Маунтин-Вью и мое сердце вышел в путь, деревня используется для. Поэтому я хочу наслаждаться жизнью, лелея соседей.

Kebab61 (Посмотрите на их веб-сайт; Нажмите кнопку!)

2-10 Honchiba тё, Тюо ку, Город Тиба, Тиба
(Ближайшая станция: Чиба Тюо станция на Keisei линия)
Почта: info@kebab61.com

Открытие час: (Июнь – Октябрь) 3ВЕЧЕРА – 5AM
                                 (Ноябрь – Мая) Полдень – 5AM *7 дней в неделю!

Мы взяли интервью у селами Kucuk (слева), Ведат ’ s брат, который работает киоск вместе.
Если вы хотите, чтобы читать, Нажмите кнопку Здесь!