ケバブ６１
Kabab 档 (中央区, 千叶县)

有这么多烤肉串档在东京. 但是一旦你踏入郊区称为千叶县, 这种商店将成为一种好奇心.
Kebab61 是在中央的千叶市, 这是位于 40 公里 (25 英里) 东部的东京. 当你走在城市中心区车站路, 多纳烤肉串的香辣滋味 titillates 你鼻通道.
这档由小兄弟运行来自土耳其. 他们遇到了彼此通过时代繁荣和贫困、 疾病和健康的坚强纽带. 他们烤烤肉串，为他们提供他们的家园的口味的梦想 6 万人生活在区域.

(专访Vedat 小, 失速的所有者)
*英语翻译的补贴：ダニエル・ペンソ

什么的名称 “Kebab61″ 意思是?

在土耳其, 每辆车的车牌已经显示了一辆车哪里注册一定数量. 举个例子, 必须有一盘 “34″ 如果您在伊斯坦布尔注册你的车在汽车办公室.
“61″ 以这种购物方式特拉布宗, 我们的家乡, 因为车上那里其识别牌有那个数字. 投入的名称的土地我的出生和我是在这里出生、 长大的小镇的骄傲我感情 “Kebab61″.

当你打开这个摊位?

初夏 2007. 动手自己. 我的弟弟在那个时候做另一份工作. (见他哥哥 ’ s 面试: 请单击!)
在此之前，, 我卖烤肉串在另一个地方移动档. 此外在那之前, 我当时卖烤肉串在东京街头.
当我当时卖烤肉串繁忙的火车站附近, 典当店老板是我的顾客之一. 他担心我因为我被要求关闭我档被警方多次. 然后他把我介绍给他的朋友, 大公司的总裁称为 Enterking.
名称 “Enterking” 来自日语英语单词，这意味着 “娱乐之王”. 该公司销售多种类型的使用光盘, Dvd 和游戏软件. 它在进入东京郊区扩展其连锁店.
该公司的主席建议我我移动的厨房放其停车场. 他还说我是能够选择哪里想要打开. 我选择了两个地方. 我经营一个摊位和一个朋友做另一个.
但我不得不关闭我移动的厨房，因为我有我的司机 ’ s 许可证被撤销. 我刚停车引文多次放在街头的厨房对车轮. 此外超速驾驶捡，我照被吊销.
所以我想要打开我的店铺 – 不是一个移动 – 铁路车站附近. 大多数商店的 Enterking 是郊区那些位于不站. 但两家店铺当时车站附近，其中之一是在这里.
另一个是接近我的房子，但我可以安全只是在隔壁大楼的紧急出口旁边一档的空间. 于是我来到了一路千叶县, 25 从东京的心脏英里.

Kebab61 位于 Enterking 的千叶县店旁边.

你是擅长烹饪最初?

我大胆 ’ t 厨师很多时候. 我 ’ ve 已开始独自生活的烹饪.
我当时卖烤肉串在东京的时候, 我会见了另一个土耳其的家伙. 他曾经是一名厨师在迪拜和雇了一位百万富翁那里他. 但他却毫无经验的运行串烧店如此大胆 ’ t 对成分非常多的了解. 不过他是特别是在他的爱好.
我用一种不同的酱汁. 他告诉我, “有信心与你的味觉。” 有没有绝对的伪善，大家都说这意味着是味觉的好吃的所以您应该信任你意识.
从他的建议扩大我的想象力和创造力. 我想它应该很容易，我要创建我最喜欢的口味. 他的忠告是划时代的我. 在此之前，, 我做了基于信息的其他人员或商店的酱汁. 我了没有知识的酱汁，所以我很认真.
然后他给我做了酱. 其味道是他最喜欢的一个. 我把它放我烤肉串.
我一直在使用我自己的酱油由于此开业. 这确实是我酱. 这就意味着我为客户服务我最喜欢的口味. 一些客户来自东京，即使有很多流行商店附近的地方. 他们比其他的更爱我的烤肉串.

 
(左) 蒜味酸奶酱烤肉串三明治 .
(右) 热辣汁的三明治. 两者都是由鸡烤肉串.
*上星期五被售出牛肉串烧三明治.

’ S 您的优势.

串烧店在伊斯坦布尔，我用来常去的几个. 我想要重新创建他们的品味. 但很难.
如果我要奋斗的味道，希望可以重新创建, 我不得不使用土耳其肉. 但是很难，我们要从那里进口肉类，因为日本敗不 ’ t 导入从土耳其.
我们使用鸡从巴西和从澳大利亚进口的牛肉进口. 已鸡肉和夹心阶层的皮塔清真.
但牛肉没有. 我们要用牛肉脂肪做肉的投标书或防止干燥. 脂肪，须清真作出. 但是我们可以 ’ t 导入清真脂肪从任何位置. 我的心 ’ t 知道为什么, 但是我们别无选择，但使用非清真脂肪的是日本的可用.
所以即使是清真牛肉, 牛肉串烧可以 ’ t 无论如何是清真食品. 因此，我们使用非清真牛肉肉.

牛肉不是清真?

无. 所以我的心在流血，. 其实我们只在周五卖牛肉串烧和一些穆斯林买它. 他们说他们爱 ’ t 如果不在乎它 ’ s 清真或不. 但在我们心中, 我们爱 ’ t 想要把它卖掉，如果我们能.
另一方面, 完全由清真鸡. 此外我们用蔬菜油酱汁所以它 ’ s 确定. 植物油是豁免清真.
我们使用鸡大腿和油 isn ’ t 有必要让它晾干. 因为鸡大腿本身含有脂肪. 但是，如果您使用鸡胸, 您必须使用脂肪，它必须是牛油. 您可以 ’ t 使用植物油作为一种替代.
我们希望清真牛肉或清真鸡肉用在这里在日本. 为了使他们清真, 一个宗教的工人已阅读可兰经的短语，牛或鸡屠宰前祈祷. 我们需要在屠宰时阅读可兰经的人. 我认为它 ’ s 并不难，因为现在有很多清真寺日本 (看到此页面: 请单击!). 所以必须便于寻找它们. 许多穆斯林生活在日本. 我一半感觉像问在日本的牧场，使清真肉类.

 清真鸡盖浇饭烤肉串.

BTW, 直到你哥哥，你是真的很忙, 塞拉米小, 到这里来帮助, 风铃 ’ t 你?

是, 当我打开这个商店直到结束从很忙 2008. 我需要更多的帮助，但我没有 ’ t 有足够的钱来雇佣的人. 有一段困难时期.
如果你买的数量是很少, 一切都变得昂贵. 但即使你买的东西很多, 你 ’ t 有地方放，你赢得了 ’ t 能够出售一切. 如果您订购的东西从在东京的一家公司, 邮费将高. 因此你要看的东西你需要在您的地区.
因此我们必须寻找我们需要这里的东西. 但实际上, 大宗商品和食品配料在东京都比更贵. 特别是价格的肉双从那些在东京时间和情况.
此外问有人写了菜单, 我不得不为此付出代价. 但我没有时间去做的计算机上. 我不得不做的一切有关的任何方式运行一家商店. 那是我的心理战役.
我当时卖烤肉串在东京的时候, 我准备了一个简单的菜单和营业时间都比现在短. 6 下午开幕，并于午夜十二时封闭 (*现在他们店是开放 3 下午 – 5上午或中午 – 5AM) 但我现在更多挣.
然而, 我的心 ’ t 认为当前的形势是坏. 而是, 我认为它 ’ s 好我们因为我们 ’ ve 了解我们如何满足对较小收益的目的. 如果我们习惯于真正的钱, 我们也 ’ t 能够使收支时销量下降. 所以管理这家店教给我们一个很好的教训.
现在这家商店打开每天. 我的弟弟，并从工作直到第二天早上下午旋转的时间表. 我们爱 ’ t 有计划，因为我们现在雇人 ’ t 想让别人受苦时，销售很穷. ’ S 为什么我们两个人都夜以继日地工作. 当我的哥哥是生病, 我努力工作. 当我累了，需要休息, 我问他要工作更长时间. 我们一些吃苦耐劳为我们的目标.

 
(左) Vedat 小, 所有者 (右) 塞拉米小, 共有

您的目标是什么?

要扩大我们的业务. 我们想在这一领域. 当我有时间时候, 我环顾四周寻找打开新档位的空间.
我们想要在这一领域打开很多档, 千叶县. 最终，我们想要打开一间食肆，并. 在东京有很多的土耳其餐馆, 但有 ’ s 几乎没有千叶地区.

事实上.

所以我们想要开店，我们可以把传送我们到邻居的文化. 现在的人在这里想要吃土耳其食品有乘汽车或火车去东京.
我一直在想打开我自己在这里的土耳其餐馆，到日本以来的. 所以首先, 我们要扩大我们的业务，以聘请有业务的专业态度的人.
但生活不真的会有时计划时. 您遇到的障碍, 在这里或那里蹒跚. 有跌宕起伏. 我们必须接受我们的生活，因为它们.
我 ’ ve 永远向往城市生活. 相反, 我认为大量关闭的东西. 我很高兴在土耳其新农村的时候. 我很喜欢山景和我的心去一个村子里用来进行的方式. 所以想要享受生活的珍惜的邻居.

Kebab61 (看看他们的网站; 请单击!)

2-10 Honchiba 町, 中央区, 千叶县市, 千叶县
(最近的车站: 京成线千叶县中央车站)
邮件: info@kebab61.com

开放时间: (6 月 – 10 月) 3PM – 5AM
                                 (11 月 – 5 月) 中午 – 5AM *7 天一周!

我们采访了塞拉米小 (左), Vedat ’ s 哥哥一起运行一档.
如果您要阅读, 请单击 这里!