棚瀬尚子さん
Représentant de l'école de cuisine

Il y a beaucoup de genres de lacunes dans le monde. Combler les, C'est mon affectation.

Nous vous apportons la série d'entrevues, appelés « Grands générateurs », qui contient des entrevues avec des personnes qui rayonnent à haute énergie suffisamment d'affecter d'autres sérieusement et de frapper la tête contre un mur de briques, de changer le monde. L'interviewé 4ème de gros générateurs est le »Cuisine de Niki", qui opère des cours de cuisine à Tokyo et la banlieue.
Ses cours de cuisine sont tout à fait unique. Tout d'abord, vous pouvez apprendre « plats européene » des différents pays de cuisiniers étrangers. Deuxièmement, chaque classe est tenu à la maison d'un cuisinier. Et enfin, vous pouvez apprendre tout ce qui et quand vous le voulez parce qu'il ’ s pas fondée sur l'adhésion. Ceux sont les plus distinctifs de la cuisine de Niki.
Je me suis intéressé dans son concept, “Apprentissage de divers plats de style maison au maisons de cuisiniers étrangers” Quand j'ai le trouvé sur un magazine hebdomadaire japonais fin juillet 2010.
À une classe de cuisine coréenne à Yokohama, étudiants ont essayé de faire cuire des repas faits maison coréenne qui sont rarement servi dans les restaurants coréens au Japon. J'ai pensé qu'il ’ s un niveau vraiment profond d'échange culturel. Je ne pouvais pas ’ t stand toujours alors j'ai fait un appel téléphonique à Naoko Tanase, un représentant de Niki ’ s cuisine.

*英訳補助：ダニエル・ペンソ

Japonais

Cuisine de site Web de Niki

Cuisine de Niki est le genre de classe culinaire qui je croyais était là-bas, mais a été. Il est étonnamment difficile à réaliser votre idée de transformer chaque maison en un cours de cuisine.

Je pense que je ne pouvais pas ’ t réaliser mon idée dans d'autres pays en raison du problème de sécurité. Les gens ne ’ t inviter des étrangers dans leurs maisons et leur apprendre à cuisiner. Surtout depuis Niki ’ s cuisine permet l'accès gratuit.

Si c'était la seule adhésion, la sécurité de vos élèves aurait été assurée. Pourquoi est-ce que vous n'Adoptez le système d'appartenance?

Parce que j'ai voulu créer une sorte d'une société ouverte comme mon quartier utilisée pour être.
D'où je viens, On n'a pas verrouiller la porte quand nous sommes sortis pour obtenir des trucs quand j'étais un enfant. Nous avons utilisé pour emprunter des assaisonnements de mes voisins ou se parler avec eux de la porte. Mais ce genre de choses disparu comme j'ai grandi.
Un ami étranger de mes amis dit que japonais ne lui ont plus même si ils disent souvent « N'hésitez pas à déposer n'importe quel moment ». Nous disons qu'à une sorte de salutation mais étrangers souvent don ’ t comprendre ce que nous entendons. S'ils disent que quelqu'un « venir à ma maison », ils sont effectivement accueillir cette personne sur.
Donc je voulais créer une communauté où tout le monde souhaiterait recevoir les invités de leur cœur.
Je dis à mes élèves "Treasure chaque rencontre, pour qu'il se reproduise jamais". Vous n'auriez jamais de plats qui vous cuit. Vous ne rencontrez jamais ceux qui vous cuit quelque chose avec. Vous ne rencontrez jamais enseignants qui vous a appris à cuisiner. Parce que Niki ’ s cuisine n ’ t adopter le système d'appartenance et de tout le monde a un accès gratuit aux classes.
Également résulter de l'accès libre, vous pouvez rencontrer des gens, avec que vous êtes en désaccord. Mais je pense qu'il ’ s normal dans la société.

Connu des enseignants de Niki ’ s cuisine.

Quand avez-vous commencé à l'école de cuisine?

Septembre 2000. Initialement, j'ai été intéressé de plats populaires ou de la cuisine pour les touristes quand je suis allé outre-mer. Par exemple, J'ai mangé seulementnasi gorengoumi gorengquand je suis allé en Indonésie.

Je me demande pourquoi vous avez ouvert une « école de cuisine maison ».

J'avais l'habitude de télécharger des recettes de cuisine que j'ai appris de mes amis étrangers sur un site Web. À cette époque, plus de dix ans, C'était vraiment intéressant pour moi d'entendre des idées peu susceptible de servir d'eux parce que nous n'avions pas une large sélection de livres de cuisine. Je me souviens que quelqu'un a suggéré me pétrir les spaghetti dans l'abaisse.
Puis je suis venu à une idée. "Si je peux aller aux maisons des étrangers et apprendre leurs recettes, Il serait très intéressant!”. Et j'ai pensé qu'il serait intéressant non seulement pour moi mais aussi pour d'autres. J'ai voulu apprendre à cuisiner au curry indien réel, donc j'ai cherché une femme indienne qui pourrait m'apprendre. Ce fut le début de la cuisine de Niki.
Puis j'ai posté une annonce de recrutement sur les babillards dans les supermarchés. Aussi, j'ai appelé les femmes étrangères, mais ils ont dit « il ’ s effrayant invitant les japonais étrange dans ma maison "" il ’ ll être impossible d'avoir une classe dans ma maison parce que ma cuisine est très petite ". Il y avait des gens qui ont aimé ma proposition, mais leur famille s'y sont opposés. Ainsi, il est devenu difficile de trouver des enseignants. Il a fallu un mois pour trouver le premier.

Avez-vous rencontré des gens tout ce temps?

Oui, Oui, j'ai fait. Mais en fait, il y avait quelques femmes que j'ai refusé. Par exemple, une femme a des tranches de pain et un steak de boeuf surgelées et faites quelque chose. Elle a dit qu'elle faisait un hamburger… Je lui ai demandé de quitter.
J'ai enfin trouvé un bon professeur. Elle était une femme américaine de 21 ans qui m'a appris comment faire cuire les petits gâteaux ou plats de Noël. Avant d'augmenter le nombre d'enseignants.
Mais les jeunes enseignants dégonfler facilement. Si les étudiants disent ils n ’ t comme plats, jeunes enseignants se choqués. Certains enseignants jeunes quitter parce que leurs étudiants dit « cet ingrédient n'est pas populaire au Japon ».
À cet égard, les femmes plus âgées se développent sur l'adversité. Parce qu'ils ont dit "maman, Il n ’ le bon goût t » par leurs enfants plusieurs fois. Beaucoup de nos professeurs sont genre de vieux. De plus, leur mari ou les enfants sont très favorables.
Enseignants disent qu'ils sont heureux avec mon école, car ils peuvent voir les japonais à mi-cuisson. Il pourrait même des étudiants japonais. Ils peuvent également aller profondément dans les cultures alimentaires étrangers.

J'ai entendu dire que votre école est devenue très populaire, alors que certains étudiants doivent attendre pour les annulations pour suivre des cours qu'ils ’ re intéressé.

Plutôt, leurs sentiments courent élevés pour certaines cuisines. Même si un enseignant dit « ce plat est bon », les étudiants sont intéressées dans d'autres… Cela arrive souvent surtout quand nous leur disons que nous vous proposons des cours de cuisines célèbres. Le nombre d'étudiants dépend du menu même avec les mêmes enseignants. Mais bien sûr, il y a une exception comme Ms. Yan de Corée du Sud.

Mme Yan（S Korea）
Sa page sur Kicthen de Niki (Japonais)：Cliquez sur!

J'ai rejoint sa classe et j'ai senti qu'il y n'avait aucun mur en tout entre Ms. Yan et ses élèves.

Yan étant très amicale comme un ancien voisin. Comme je l'ai mentionné, vieilles femmes sont bonnes à apprendre à cuisiner. Et le même est vrai des hommes. L'âge moyen des professeurs de sexe féminin est de plus de 50 ans, l'âge moyen des enseignants de sexe masculin est plus de 40 ans.
Ils ont une bonne relation avec leurs élèves si certains viennent de classes afin de tout oublier.

Quels types d'étudiants apprennent à votre école?

Cela dépend de la cuisine qui ils veulent apprendre. Par exemple, étudiants qui apprennent des plats asiatiques comme le riz. Les étudiants qui apprennent la nourriture américaine veulent aussi apprendre l'anglais. Les étudiants qui apprennent la cuisine européenne sont à l'origine bien nantis ou folle de carrière.
Cette année, Amérique du Sud et la Corée sont appréciés par mes élèves. Européenne était populaire l'an dernier, Food（including Chine-connexes de Hong Kong, Taiwan et Vietnam）was gros deux ans. C'est parce que les pays d'où proviennent les enseignants varient d'une année à l'autre.
Même si c'était la même cuisine, le nombre d'étudiants monte et descend. Si personne ne réserve une classe, les étudiants ont tendance à penser « aucune réservation ne : il y a quelque chose de mal avec une classe ». Je n'y peux rien à ce sujet.

Yan ’ s class（Yokohama） de cuisson
Août 7, 2010

Maintenant j'ai ’ m perplexe sur les problèmes créés par la forte concentration de popularité dans certaines cuisines. Mais quand j'ai ouvert cette école, J'avais seulement quatre élèves par mois, y compris moi. J'ai eu un couple d'enseignants à l'époque. Mais après une femmes magazine ont couvert mon école dans 2001, le nombre d'étudiants s'est envolé les charts.

Vous avez tout autre problème?

L'affectation plus importante que je dois travailler sur consiste à combler les fossés culturels entre enseignants étrangers et des étudiants japonais. C'est une tâche vraiment énorme pour moi.
Comment les gens interagissent entre eux varie d'un pays à l'autre. Gens de régions chaudes diffèrent grandement de ceux de froid ceux.
Les gens des pays du Sud toujours sourire parce qu'elles produisent des tonnes de fruits ou de légumes. Donc ils ont tendance à cuire avec audace.
D'un autre côté, les gens des pays du Nord gardent poker faces, même quand ils ont beaucoup de nourriture. Parce que d'autres faire connaissance avec vous avez la nourriture si vous avez un sourire sur votre visage. Et ils choisissent les ingrédients et chacun d'entre eux pèsent sur une échelle quand ils cuisinent. Si quoi que ce soit, Le Japon est l'un des pays du Nord, nous nous sentons que les gens du Nord ’ s passant est plus aimable avec nous. Dans l'autre sens, peuple du Sud attache une grande importance à la dégustation. Ils n'ont pas tendance à peser.
Aussi si vos professeurs sont du Japon, Taïwan ou en Corée du Sud, qu'ils se sentiraient que vos questions sont des distractions dans leurs classes. Donc ils vous donnent des instructions précises sur la façon de cuisiner afin de couvrir n'importe quelle question. D'un autre côté, enseignants d'Europe et des États-Unis pensent que vous ’ re passionné de classes si vous demandez quelque chose. Afin qu'ils vous enseignent environ afin de laisser place à des questions. Nous pensons que la voie asiatique est kinder alors enseignants d'Europe et les Etats-Unis d'expérience des difficultés.
Les étudiants qui sont passionnés par la vertu de la manière japonaise se sentent mécontents avec la voie européenne ou américaine. Mais si je leur demande d'enseigner à la manière japonaise, Niki ’ s cuisine sera fini.
Il existe plusieurs types de lacunes dans le monde. Mais si les enseignants se sentent lacunes plus que prévu ou leurs familles s'opposent à leurs activities（classes ont lieu au home）, certains quitter. La même chose arrive avec les étudiants. Ils font face à des écarts culturels lorsqu'ils apprennent à cuisiner. Si les enseignants et les élèves doivent être tolérant.

 
Les étudiants apprenaient avec une recette de cuisine, qui a préparé de Yan.

Aussi certains don enseignants ’ t donner recettes aux étudiants, même si je leur demande de le faire. Ils disent « Je ne peux pas préparer des recettes parce que je fais cuire librement » "personne ne mémorisera ce que disent les recettes. Donc je pense que regarder avec les yeux et se sentir avec les mains sont les meilleurs moyens d'apprendre à cuisiner". En ce qui concerne les ingrédients, ils disent qu'ils utilisent des ingrédients qui sont disponibles le jour, Si ils ne savent pas qu'ils cuisent jusque là. Mais je pense que cuisiner avec les recettes est préférable pour les étudiants japonais, donc je leur demande de les utiliser.
Certains enseignants disent Oui, mais d'autres disent toujours non. Pour les classes qui n'utilisent pas de recettes, Il existe deux groupes; « J'aime l'apprentissage sans une recette!"et"je ne peux pas apprendre sans recettes!”.
En outre, certains enseignants disent "je ne peux pas faire cuire ce que je veux car mes élèves don ’ t comme ça" « certains élèves me demandent d'enseigner à la manière japonaise » « Il y a les étudiants qui semblent s'ennuyer avec ma classe ».
Que ’ s pourquoi je dois toujours être sensibles aux fossés culturels entre enseignants et élèves et de combler les. Mon école a un chiffre d'affaires élevé enseignant et les étudiants vont et viennent librement… qui ’ s la quintessence de ce monde chaotique. J'ai besoin de faire des tonnes de choses à assurer une gestion stable de Niki ’ s cuisine.

  
Yan et ses élèves cuit ces. Regard délicieux!

Il s'est développé petit à petit. Personnes sont sont réunies et la vague d'échange a élargi. Si je n'en veux à croissance rapide. C'est aussi dangereux pour les enseignants si il les champignons, parce que les maisons des enseignantes sont nos classes.
De plus, Il prend beaucoup de temps pour les gens à être enseignants adultes, donc je ne peux pas augmenter le nombre d'entre eux trop rapidement.
J'ai ’ ll être très heureux si le nombre de ceux qui s'intéresse à l'enseignement à Niki de cuisine en pouces et se joindre à moi pour créer une école de cuisine mieux.
Puis permettra également d'augmenter le nombre d'étudiants et,

Niki ’ s Kitchen：http://www.nikikitchen.com/ (Principalement en japonais)

Liste des enseignants : http://www.nikikitchen.com/teacher.htm (J/E)

Twitter：http://twitter.com/nikikitchen